材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (酒大さじ1 しょうゆ小さじ1)
- さやいんげん400g
- しょうが2かけ
- 砂糖大さじ1+1/2
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- だし汁1+1/2カップ
作り方
- 1牛肉は食べやすい大きさに切り、酒としょうゆをまぶします。
- 2さやいんげんはヘタをとり、しょうがはせん切りにします。
- 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)の牛肉をさっと炒めてとり出します。
- 4(3)の鍋に油大さじ1を足し、しょうがとさやいんげんを入れて炒め、油がまわったら砂糖、みりん、しょうゆ、だし汁を加え、ふたをして煮ます。
- 5さやいんげんがクタッとしてきたら牛肉を戻し入れ、強火にして汁気がほとんどなくなるまで炒り煮にします。
ポイント
- いんげんはヘタを落として長いまま煮ます。
- 牛肉が鍋にくっついたときは、いったん火からおろして鍋底にぬれ布巾をあてて冷まします。
- いんげんがクタッとするまで10～15分かけて煮ます。