いわしのはちみつ照り煮

作り方

1. 1昆布は細切りにし、酢を加えた湯につけておきます。
2. 2いわしは頭と尾を切り落とし、長さを半分に切って腹ワタを除き、水洗いして水気をしっかりふきとります。
3. 3しょうがは皮を厚めにむき、せん切りにします。皮は残しておきます。
4. 4鍋にいわしを並べ入れ、昆布をもどし汁ごと加え、酒、はちみつ、しょうがの皮も加えて火にかけます。煮立ったらしょうゆの半量を加え、ぬらした落としぶたまたは紙ぶたをし、火を弱めて15～20分煮ます。
5. 5煮汁が少なくなったらみりんと残りのしょうゆ、しょうがのせん切りを加え、火を強めて煮汁をからめながらさっと煮ます。