材料 (4人分)
- ワンタンの皮(市販品)1袋(30枚)
- えび150g
- 豚ひき肉(脂身の多いもの)150g
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- こしょう少々
- 酒小さじ2
- 水大さじ2
- 干し椎茸(もどす)2枚
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
作り方
- 1えびは背ワタをとって殻をむき、粗く刻みます。
- 2もどした椎茸は軸を除いてみじん切りにします。
- 3ボールに豚ひき肉を入れて手でよく練り、塩、しょうゆ、こしょう、酒、水を加えて粘りが出るまで練ります。しょうがのみじん切り、えび、椎茸も加えてさらによく混ぜ、30等分しておきます。
- 4ワンタンの皮に(3)のあんをのせて包み、皮のふちに水をつけてしっかりとめます。
- 5万能ねぎは小口切りにし、調味料と合わせて青ねぎソースを作ります。
- 6鍋にたっぷりの湯を沸かして(4)を入れ、浮いてからさらに約1分ゆでます。水気をきって器に盛り、青ねぎソースをかけます。
ポイント
- えびの食感が大切なので、粗く刻むのがポイントです。
- たねはひき肉と調味料を合わせてよく練ってから、(水は少しずつ加える)えびと椎茸、しょうがを加えます。
- 皮が乾いてしまうと包みにくいので、必ずゆでる直前に袋から出して包みましょう。