レピレピ

鯛のレンジ蒸し 梅の実だれ

材料 (4人分)

  • (100gのもの)4切れ
  • (酒大さじ1 塩小さじ1/2)
  • 長ねぎ(大)1本
  • しめじ1パック
  • 梅の実だれ ≪梅酒漬けの梅2個(正味40g)しょうゆ大さじ2≫

作り方

  1. 1鯛は酒と塩をまぶして20分おきます。
  2. 2長ねぎは5cm長さのぶつ切りにし、白い部分の外側はせん切りにして水にさらし、水気をとって白髪ねぎにします。芯と青い部分は縦2~4つ割りにします。
  3. 3しめじは石づきを切り落として小房に分けます。
  4. 4梅の実だれを作ります。梅は種をとって細かく刻み、しょうゆと混ぜて電子レンジ強に1分かけます。
  5. 5耐熱容器に長ねぎの芯と青い部分を敷き、鯛としめじをのせ、ラップをして電子レンジ強に約6分かけ、そのまましばらく蒸らします。
  6. 6器に(5)を盛って白髪ねぎをのせ、サラダ油大さじ2を熱してまわしかけ、梅の実だれをかけます。

ポイント

  • 梅の実だれは時間に余裕のあるときは、電子レンジにかけずにそのまま調味料につけておいてもよい。
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