材料 ((4人分))
- ナス6本
- 豚肩ロース(薄切り)150g
- ゴボウ1本
- 長ネギ1本
- 枝豆100g
- 塩適量
- 酒適量
- 酢適量
- 油適量
- ☆ミソチリソース(A)
- チリソース大さじ2
- ミソ50g
- 煮切り酒1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
作り方
- 1ナスは皮をむき、大きめの一口大に切り、耐熱容器に入れ、酒、塩をふって軽く混ぜ、ラップをして、電子レンジで10分加熱する。
- 2豚肩ロースは2〜3cm幅に切り、沸騰した湯に少量、水を差したところにくぐらせて余分な脂を抜き、ザルに上げて水気を切る。
- 3ゴボウはササガキにし、さっと水にさらし、酢を加えた熱湯でゆがき、ザルに上げる。
- 4長ネギは斜め薄切り、枝豆は塩ゆでして薄皮をむく。
- 5ミソチリソースAを混ぜ合わせる。
- 6フライパンに油を熱し、(2)の豚肉、(3)のゴボウを炒め、(4)のソースを加え、一煮立ちしたら、(3)の長ネギ、枝豆を加える。
- 7(1)のナスを一度ザルに上げて水分を切り、器に盛り、(6)をかける。