材料 ((4人分))
- エビ12匹
- カリフラワー140g
- トマト11/2個
- ロケット菜適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆衣(A)
- 卵白2個分
- 強力粉大さじ8
- ☆ドレッシング(B)
- バルサミコス酢大さじ1
- ヴァージンオイル大さじ2
作り方
- 1エビは尾を残して殻をむき、背から開いて背ワタを取り、尾の先を切って水分をしごき出す。
- 2カリフラワーは小房に分ける。
- 3衣Aの卵白を溶きほぐす。
- 4(1)のエビに塩、コショウをし、(3)の卵白、衣Aの強力粉の順につけて、180度の揚げ油で揚げる。
- 5(2)のカリフラワーに塩、コショウをし、(3)の卵白、衣Aの強力粉の順につけ、180度の揚げ油で揚げる。
- 6トマトは湯むきして8等分に切り、ロケット菜は半分に切る。
- 7ドレッシングBのバルサミコ酢に、塩を加えてよく溶かし、ヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、コショウを加えてドレッシングを作り、(6)のトマトを和える。
- 8器に(4)のエビ、(5)のカリフラワーを盛り、(7)のトマトを添え、(6)のロケット菜を散らし、ドレッシングを全体にかける。