材料 ((4人分))
- 枝豆(さや付き)300g
- 中国山椒小さじ2
- 青ネギ適量
- ショウガ(みじん切り)大さじ1
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- タカノツメ2〜3本
- 塩適量
- ☆浸け地(A)
- しょうゆ大さじ5
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- 塩大さじ1
- 熱湯 1/2カップ
作り方
- 1枝豆は両端をハサミで切り、たっぷりの熱湯に塩を加え7〜8分ゆでる。
- 2浸け地Aの熱湯に塩を入れて溶かし、冷ます。
- 3青ネギはみじん切り、タカノツメは種を取って輪切りにする。
- 4(2)に、浸け地Aのしょうゆ、砂糖、酢を加え、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、(3)の青ネギ、タカノツメ、中国山椒を加える。
- 5(1)の枝豆を氷水に落とし、ザルでしっかり水気を切って、(4)に入れて2時間以上浸け込む。