材料 ((4人分))
- 鶏手羽元16本
- レンコン300g
- 青ネギ3本
- レモン1/2個
- 塩適量
- ☆煮汁(A)
- だし3カップ
- 酒1/2カップ
- みりん1/2カップ
- しょうゆ1/4カップ
作り方
- 1鶏手羽元は、熱湯にくぐらせて表面が白くなったら、水に落として水洗いし、水気を切る。
- 2レンコンは1cm厚さの半月に切り、レモンは皮をむいて5mm厚さに切り、青ネギは小口切りにする。
- 3鍋に煮汁Aを入れ、(1)の手羽元、(2)のレモンを入れ、落とし蓋をして火にかけ、沸騰したら中火にし、煮汁が1/3になるまで、時々上下を返しながら、約30分煮る。
- 4(2)のレンコンに薄く塩をふり、焼き網で両面を焼く。
- 5(3)の鍋に、(4)のレンコンを加え、強火にしてサッと煮る。
- 6器に盛り、(2)の青ネギを乗せる。