包み卵のチリソースあん

作り方

1. 1もやしは根をとり、にらは4～5cm長さに切ります。
2. 2耐熱容器にチリソースあんの材料を合わせ、ラップなしで電子レンジ強に2分かけます。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱してもやしとにらを強火で炒め、塩、こしょう、酒で手早く調味し、ごま油小さじ1/2をまわし入れて香りをつけ、器に盛ります。
4. 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、卵1個を容器に割り入れて静かに油の中に落し、中華鍋を傾けて卵の形が丸くなるようにします。卵白の部分が半熟になったら、卵黄を包み込むようにフライ返しで半分に折り、少し押さえてくっつけ、返して両面に焼き色をつけてとり出します。同様にして残りの卵も焼きます。
5. 5(3)に(4)の卵をのせ、チリソースあんをかけます。