材料 ((4人分))
- ビーフン40g
- エビ(むき身)8匹
- ロースハム2枚
- レタス8枚
- 香菜適量
- 煎りゴマ小さじ1
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- ラー油適量
- ☆タレ(A)
- テンメンジャン大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1ビーフンは熱湯で5分ゆがき、水気をしっかり切ってバットにはさみ、軽く重石をして約20分置く。
- 2エビは塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして、塩を加えた熱湯でゆがき、冷水に落として水気をふき、2枚にそぐ。
- 3ロースハムは3cm長さの細切り、香菜はぶつ切り、レタスは葉が破れないようにはがし、適当な大きさに切る。
- 4タレAを混ぜ合わせ、煎りゴマを加える。
- 5(1)のビーフンを取り出して、一口大に切る。
- 6(3)のレタスに、(5)のビーフンをおき、(4)のタレをかけ、(3)のロースハム、(2)のエビを順に乗せ、ラー油適量をふって、(3)の香菜を乗せ、器に盛る。