レピレピ

チキンソテーサラダ チーズソース

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(大)1枚(250~300g)
  • (塩小さじ1/2 こしょう少々 はちみつ大さじ1)
  • じゃが芋2個
  • トマト(大)1個
  • レタス1/2個
  • チーズソース≪ゴルゴンゾーラチーズ50g ワインビネガー大さじ2 サラダ油大さじ3 しょうゆ小さじ1/2 こしょう少々≫
  • パセリのみじん切り1茎分

作り方

  1. 1鶏肉は身の厚みを切り開いて厚みを均一にし、塩、こしょうをふり、はちみつを全体にぬりつけて少しおきます。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて1cm角の棒状に切り、塩少々を加えた熱湯で少し固めにゆでます。
  3. 3トマトは皮を湯むきにし、種をざっと除いて、1cm角の棒状に切ります。レタスは食べやすい大きさにちぎります。
  4. 4チーズソースを作ります。ボールにゴルゴンゾーラチーズを入れ、ワインビネガーを少しずつ加えながら混ぜ、サラダ油、しょうゆ、こしょうも加えてよく混ぜます。
  5. 5じゃが芋がゆで上がったら水気をきり、熱いうちに(4)のソース少量であえて下味をつけます。
  6. 6フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で両面をこんがりと焼き、中まで火を通します。粗熱がとれて肉汁が落ちついたら、1cm幅位の棒状に切ります。
  7. 7器に、レタスを敷いてじゃが芋、トマト、鶏肉を盛り合わせ、パセリのみじん切りをふります。残りのチーズソースをかけ、あえながら食べます。

ポイント

  • 鶏肉は筋や余分な脂をとり除いてから、厚みを切り開き、身の方に1cm幅の切り込みを入れておきます。
  • はちみつがぬりにくい時は、温めてのばすとよい。
  • とても焦げやすいので皮目(表面)は弱い火で焼きます。
  • 焼き色がついたら返して蓋をして中までじっくり火を通します。(全部で8分はかかります)
モバイルバージョンを終了