材料 (4人分)
- 豚薄切り肉250g
- (酒、しょうゆ各小さじ2 こしょう少々 片栗粉、油各小さじ2)
- らっきょうの甘酢漬け150g
- キャベツ4枚(200g)
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
作り方
- 1豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆ、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐしておきます。
- 2キャベツは固い葉脈をそぎとり、一口大に切ります。らっきょう漬けは縦2～3つに切ります。
- 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)の豚肉を広げ入れ、カリッと香ばしく炒め焼いてとり出します。
- 4(3)のフライパンに油大さじ2を足してキャベツを炒め、しんなりしたららっきょう漬けを加えてひと炒めし、しょうゆと酒で調味します。豚肉を戻し入れて混ぜ、ごま油小さじ1を加えて香りをつけます。
ポイント
- キャベツは水少々をふりかけて蒸気を含ませながら炒めるとよい。
- らっきょうの成分、硫化アリルが豚肉のビタミンB1の吸収を助ける理想的な組み合わせの炒めものです。
- 夏バテ防止にピッタリです。