材料 ((4人分))
- ヒラメ上身(刺身用)120g
- 五穀米50g
- ブイヨン31/2カップ
- ヴァージンオイル大さじ1
- ブロッコリースプラウト適量
- ニンニク1/2片
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆香味野菜(A)
- タマネギ30g
- ニンジン30g
- セロリ20g
- ニンニク1/2片
- トマト1/2個
作り方
- 1ヒラメは薄切りにする。
- 2ブロッコリースプラウトは1cm幅に切る。
- 3鍋に五穀米を入れ、ブイヨン、香味野菜A、ヴァージンオイルを加えて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、弱火で20〜30分煮る。
- 4器に、切り込みを入れたニンニクをこすりつけ、(1)のヒラメをおき、塩、コショウする。
- 5(3)のスープを、塩、コショウで味を調え、(4)のヒラメの上から注ぎ、(2)のブロッコリースプラウトを散らす。