材料 ((4人分))
- レンコン200g
- シシトウ12本
- レモン1/2個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ 具(A)
- 卵2個
- ベーコン50g
- 白ミソ50g
- マヨネーズ大さじ1
- 練りガラシ大さじ3
- ☆ 衣(B)
- 水1カップ
- 卵黄1個
- 小麦粉80g
- きな粉40g
作り方
- 1具Aの卵は、固ゆで卵にし、卵黄だけを使う。ベーコンは粗みじん切りにする。
- 2レンコンは皮をむき、3mm厚さの輪切りにし、水にさらして水気をふき取る。
- 3シシトウはヘタを取り、縦に切り込みを入れて種を取り除く。
- 4ボウルに(1)の卵黄をつぶし、ベーコン、具Aの白ミソ、マヨネーズ、練りガラシを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5(2)のレンコンに、薄く小麦粉をまぶし、(4)を乗せて、2枚のレンコンで挟む。
- 6別のボウルに衣Bの水、卵黄を入れて合わせ、小麦粉、きな粉をふるいながら入れて混ぜ合わせる。
- 7(5)のレンコンに(6)の衣を着け、170度の揚げ油で揚げ、(3)のシシトウは素揚げする。
- 8器に盛り、クシ型に切ったレモンと塩を添える。