レピレピ

えのきと豚肉のレンジ蒸し

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉16枚(250g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • えのき茸2袋
  • 長ねぎ2本
  • 大さじ1
  • ごま油小さじ2
  • かけ汁≪練り辛子小さじ1 えのきと豚肉の蒸し汁大さじ4 しょうゆ大さじ1+1/2≫
  • 大根300g

作り方

  1. 1えのき茸は石づきを切り落としてほぐします。長ねぎは長さを肉の幅に合わせて切り、縦半分に切ります。
  2. 2豚肉を広げて縦に置き、塩、こしょうをふります。豚肉の手前にえのき茸と長ねぎを等分してのせ、端からクルクルと巻き、巻き終わりを下にして置きます。
  3. 3(2)の半量を耐熱皿に中央を少しあけて放射状に並べます。酒とごま油各半量をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に4分30秒かけ、そのまま2~3分おいて蒸らします。残りも同様にします。
  4. 4大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気をきります。
  5. 5練り辛子に(3)の蒸し汁を加えて溶きのばし、しょうを加えてよく混ぜ、かけ汁を作ります。
  6. 6(3)を器に盛り、大根おろしをのせ、かけ汁をかけます。

ポイント

  • 豚肉はカロリーの気になる方はもも肉を使いましょう。
  • 長ねぎの代わりにわけぎでもよい。
  • えのきはあらかじめ16等分にほぐしておきます。
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