材料 ((4人分))
- 鶏胸肉500g
- オリーブ油1/4カップ
- クミンシード(ホール)小さじ1
- タマネギ150g
- ショウガ20g
- カイエンヌペパー小さじ1
- カレー粉大さじ2
- 香菜2枝
- 春巻の皮8枚
- 塩適量
- コショウ適量
- 揚げ油適量
- ☆のり(A)
- 小麦粉大さじ1
- 水大さじ2
- ☆ソース(B)
- ヨーグルト160g
- レモン汁大さじ2
- ミント16枚
作り方
- 1鶏胸肉は、皮を取って5mm角に切り、タマネギとショウガはそれぞれみじん切り、香菜は粗みじんに切り、ソースBのミントは細切りにする。
- 2鍋にオリーブ油とクミンシードを入れて熱し、香りが出たら(1)のタマネギ、ショウガを加えて薄く色づくまで炒め、さらに(1)の鶏肉を加えて、ほぐすように炒める。
- 3(2)にカイエンヌペパー、カレー粉を加え、塩、コショウをして混ぜながら火を通し、火からおろして(1)の香菜を加え、バットに広げて冷ます。
- 4春巻の皮は横半分に切り、のりAを混ぜ合わせておく。
- 5(4)の春巻の皮に、のりを塗り、(3)を16等分して乗せ、スティック状に巻く。
- 6180度の揚げ油で、(5)をカリッと色よく揚げる。
- 7ソースBのヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせ、(1)のミントを加えて、塩、コショウで味を調え、ソースを作る。
- 8器に(6)のスティックを盛り、(7)のソースを添える。