ゴーヤチャンプルー

作り方

1. 1豆腐はふきんまたはペーパータオルに包み、しばらくおいて水気をきります。
2. 2焼き豚は薄切りにし1cm幅に切ります。
3. 3ゴーヤは縦半分に切って種をスプーンでこそげとり、6～7mm幅の斜め切りにします。生椎茸は石づきをとって1cm幅のそぎ切りにし、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
4. 4卵は溶きほぐしておきます。
5. 5中華鍋に油大さじ2を熱してゴーヤをさっと炒め、長ねぎを加えて焼きつけ、生椎茸と焼き豚を加えて炒めます。
6. 6全体に油がまわったら、豆腐を手で大きく割りながら加えて炒め、酒、スープ、塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味し、溶き卵をまわし入れ、大きく炒め合わせます。