レピレピ

鶏肉の菜種焼き

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉400g
  • (しょうゆ大さじ1+1/2 みりん大さじ1 塩少々 粉山椒少々)
  •  卵2個
  •  塩小さじ1/4
  •  砂糖大さじ1
  •  かぶの葉1~2個分
  • ▼ かぶなます
  •  かぶ350g
  •  かぶの茎(ゆでる)1~2個分
  •  合わせ酢  ≪酢、水各1/4カップ 砂糖大さじ1+1/2 塩少々 だし昆布5cm角1枚 赤唐辛子の小口切り1/2本文≫

作り方

  1. 1鶏肉の菜種焼き
  2. 2かぶなます

ポイント

  • 鶏肉は余分な脂を除いて筋切りをしておきます。
  • 炒り卵をのせるときに鶏肉から脂がでていたら、ペーパーで拭きとります。
  • 多めの油に卵を流した方がふわっと仕上がります。
  • 炒り卵は鶏肉をオーブンで焼いている間に作りましょう。
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