材料 (4人分)
- 鶏もも肉400g
- (しょうゆ大さじ1+1/2 みりん大さじ1 塩少々 粉山椒少々)
- 卵2個
- 塩小さじ1/4
- 砂糖大さじ1
- かぶの葉1～2個分
- ▼ かぶなます
- かぶ350g
- かぶの茎(ゆでる)1～2個分
- 合わせ酢 ≪酢、水各1/4カップ 砂糖大さじ1+1/2 塩少々 だし昆布5cm角1枚 赤唐辛子の小口切り1/2本文≫
作り方
- 1鶏肉の菜種焼き
- 2かぶなます
ポイント
- 鶏肉は余分な脂を除いて筋切りをしておきます。
- 炒り卵をのせるときに鶏肉から脂がでていたら、ペーパーで拭きとります。
- 多めの油に卵を流した方がふわっと仕上がります。
- 炒り卵は鶏肉をオーブンで焼いている間に作りましょう。