鶏肉のチリソース炒め

作り方

1. 1鶏肉は一口大に切り、しょうゆ、酒、片栗粉をもみ込み、油を混ぜます。
2. 2長ねぎはみじん切りにし、青い部分少々をとり分けます。にんにくとしょうがもみじん切りにします。
3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。片栗粉小さじ2を同量の水で溶いておきます。
4. 4チンゲンサイは縦4～6つ割りにし、たっぷりの熱湯に油大さじ2、塩小さじ2を加えた中でやわらかくゆでます。
5. 5中華鍋に油大さじ3を熱して(1)の鶏肉を炒め、カリッとしたらとり出します。
6. 6(5)の中華鍋に(2)を入れて炒め、豆板醤を加えて軽く炒め、合わせ調味料を加えます。煮立ったら鶏肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1と長ねぎの青い部分を加えます。
7. 7チンゲンサイの水気をよくきり、(6)と盛り合わせます。