鶏ひき肉のキャベツ巻き蒸し

作り方

1. 1キャベツは固い葉脈をそぎとり、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ強に6分かけてしんなりさせ、粗熱をとって水気を絞ります。
2. 2豆腐はペーパータオルに包んで水気をよくきります。
3. 3にんじんは短めのせん切りにし、木くらげは石づきをとり、せん切りにします。
4. 4ボールに鶏ひき肉を入れてよく練り、酒、塩、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで練ります。豆腐をくずしながら加えて混ぜ、にんじんと木くらげも加えてさらによく混ぜます。
5. 5(1)のキャベツの半量を巻きすに広げ、表面に軽く片栗粉をふります。(4)の肉だねの半量を棒状にまとめてキャベツの手前にのせ、端からクルクルと巻き、両端を押し込みます。同様にしてもう1本作ります。
6. 6(5)を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ強に10分かけます。そのまま少しおいて肉汁を落ちつかせ、食べやすく切って器に盛ります。
7. 7(6)の蒸し汁とスープを合わせて1カップにし、小鍋に入れて煮立て、塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(6)にかけます。