材料 (4人分)
- 木綿豆腐1丁
- トマト(小)1個
- アンチョビーフィレー3枚
- ルッコラ適量
- 粗塩少々
- バージンオリーブ油大さじ2
- パルメザンチーズ(塊)20g
- レモン1/2個
作り方
- 1豆腐は縦半分に切って小口から1cm厚さに切り、ペーパータオルにのせて軽く水気をきります。
- 2トマトはヘタと種を除いて1cm角に切ります。ルッコラは1枚ずつにします。
- 3器にルッコラを敷いて豆腐を盛り、アンチョビーをちぎって散らし、トマトも散らします。粗塩をふり、バージンオリーブ油をふりかけ、パルメザンチーズを削って散らします。レモンを添え、食べるときに絞りかけます。
- 好みでバルサミコ酢少々をふりかけてもおいしい。
ポイント
- 絹ごし豆腐で作る場合は水切りをしっかりします。
- 粗塩とオリーブ油の風味がより美味しさアップに、できれば美味しいものを使っていただきましょう。