牛肉とごぼうの赤ワイン煮

作り方

1. 1牛肉は塩、こしょうをもみ込みます。
2. 2ごぼうは皮をタワシでこすってきれいに洗い、3～4cm長さのぶつ切りにし、太い部分は縦2つ割りにします。水にさらしてアク抜きし、水気をふきます。
3. 3玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎも加えてしっかりと炒めます。これを鍋に移し、赤ワイン、トマトジュース、スープの素、ローリエ、はちみつ、水4カップを加え、中火にかけて煮立てます。
5. 5(4)のフライパンに油大さじ1を足し、(1)の牛肉の表面を強火で香ばしく焼きつけ、とり出して(4)の鍋に加えます。
6. 6(5)のフライパンに油大さじ1を足し、ごぼうを焼き目がつくまで炒め、(4)の鍋に加え、弱火にして約40分煮込みます。
7. 7肉とごぼうがやわらかくなったら、強火で煮つめて煮汁にとろみをつけ、火を弱めてしょうゆ、塩、こしょうで味をととのえ、バターを加えます。