レピレピ

昆布と大根のサラダ

材料 ((4人分))

  • 昆布30g
  • 大根500g
  • 青ネギ(小口切り)2〜3本
  • ショウガ(細切り)5g
  • ニンニク(みじん切り)大さじ1
  • タカノツメ(輪切り)2〜3本
  • 適量
  • ☆大根用(A)
  • 小さじ1/2
  • ☆昆布下味(B)
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ2
  • 砂糖小さじ1
  • 大さじ1
  • ゴマ油小さじ2
  • ☆ネギ油用(C)
  • 大さじ2
  • ゴマ油小さじ1

作り方

  1. 1鍋に水10カップ、昆布を入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、4〜5cm長さの細切りにする。
  2. 2大根は4〜5cm長さの細切りにし、大根用Aの塩をふり、全体によく合わせて、5〜6分おき、水気をよく切ってボウルに移す。
  3. 3油大さじ2で、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカノツメを炒め、香りが出たら、(1)の昆布を加えて炒め、昆布下味Bの酒、しょうゆ、砂糖、酢、ゴマ油の順に加えて炒め合わせる。
  4. 4(2)のボウルに、(3)を入れ、小口切りした青ネギを乗せる。
  5. 5鍋にネギ油用Cを入れて火にかけ、煙が立つほどよく熱し、(4)の青ネギの上にかけ、全体に混ぜ合わせる。

ポイント

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