材料 ((4人分))
- 手羽元8本
- 小タマネギ8個
- 干しシイタケ5枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- トウバンジャン小さじ1
- ケチャップ大さじ2
- 酒大さじ1
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ4
- 砂糖小さじ2/3
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1小タマネギは、皮をむいて根元に十字に切り込みを入れ、干しシイタケは戻して斜めに2、3枚に切る。
- 2油を熱し、(1)の小タマネギ、干しシイタケを炒めて取り出す。
- 3手羽元にしょうゆを少量まぶし、油適量で表面に焼き色がつくように炒めて取り出す。
- 4油大さじ3で、煮込み調味料Aのトウバンジャン、ケチャップ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら(2)の小タマネギ、干しシイタケ、(3)の手羽元を加え、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして弱火で約20分煮る。
- 5(4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油を鍋肌から入れて仕上げる。