材料 (直径21cm丸型 1台分)
- ▼ ショコラビスキュイ
- 薄力粉20g
- アーモンドプードル(皮なし)13g
- 紛糖15g
- ココアパウダー10g
- 卵黄3個分
- グラニュー糖35g
- 卵白2個分
- グラニュー糖25g
- バター10g
- ▼ ピューレ
- フランボワーズピューレ250g
- 砂糖75g
- ▼ ショコラクリーム
- 生クリーム70ml
- スイートチョコレート70g
- バター65g
- 薄力粉22g
- ココアパウダー35g
- 卵白3個分
- グラニュー糖120g
- ▼ 仕上げ用
- 紛糖適量
作り方
- 1型の準備をします
- 2ショコラビスキュイを作ります
- 3ピューレを作ります
- 4ショコラクリームを作ります
- 5仕上げます
- 6天板にのせて、180℃に温めたオーブンで1時間焼きます。焼けたらまわりをパレットナイフではずし、アルミ箔をかけて熱をとります。
- 7少し温かいうちにトレーの上にのせてひっくり返し、型からはずします。冷蔵庫で冷やし、紛糖をかけて仕上げます。
ポイント
- フランボワーズピューレはベリー類のジャムなら何でもOKです。