キャベツと豚肉の蒸し煮

作り方

1. 1豚肉は両面に塩とこしょうをふり、30分～1時間おいて味をなじませます。
2. 2キャベツは固い葉脈は薄切りにし、あとは細切りにして塩とこしょうをまぶします。
3. 3トマトは皮を湯むきにし、薄い輪切りにします。
4. 4厚手の鍋にバターを多めにぬり、キャベツの1/4量を入れてギュッと押し詰めます。その上にトマトの1/3量を並べ、豚肉の1/3量を広げてのせ、バターの1/3量をちぎって散らします。これをあと2回くり返し、最後にキャベツをのせ、白ワインをふりかけます。
5. 5ふたをぴっちりして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にし、20～30分蒸し煮にします。野菜がクタクタにやわらかく煮えたら塩、こしょうで調味します。