材料 ((4人分))
- スパゲッティーニ(1.4mm)280g
- カツオ(1cm厚さ)12枚
- ショウガ10g
- ニンニク1片
- タカノツメ1本
- トマトソース1カップ
- ケイパー大さじ2
- ロケット菜30g
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1ショウガはすりおろし、カツオの上に乗せて、ヴァージンオイルをまぶし、マリネする。
- 2熱湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
- 3ニンニクは皮と芽を取り除いて薄切り、タカノツメは種を取り除く。
- 4フライパンに、オリーブ油、(3)のニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、タカノツメを加え、ニンニクが色づいたら取り出す。
- 5(1)のカツオに塩、コショウし、小麦粉をつけて、(4)のフライパンで両面をサッと焼いて取り出す。
- 6(5)にトマトソース、ケイパーを加えて軽く煮詰め、カツオを戻し、(2)のゆがいたスパゲッティーニを入れて合え、シオ、コショウ、ヴァージンオイルを加えて味を整え、ロケット菜を加えてサッと和える。
- 7器に盛り、(4)のニンニクを散らす。