材料 ((4人分))
- カツオ(上身)350g
- セロリ1/2本
- レタス1枚
- ニンジン20g
- 青ジソ5枚
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク1片
- 油適量
- ラー油適量
- ☆ソース(A)
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1セロリは斜め薄切り、ニンジンは薄切り、レタスは1cm幅に切り、青ジソは細切り、ニンニクはすりおろす。
- 2(1)のセロリ、ニンジン、レタスを合わせ、氷水に漬ける。
- 3油適量で、カツオを皮目から焼き、皮目に香ばしい焼き色がついたら、身にサッと火を通して取り出す。
- 4(1)の野菜の水気をしっかり切り、(1)の青ジソと混ぜ合わせる。
- 5(3)のカツオを1cm厚さに切って器に盛り、(4)の野菜をその上に乗せる。
- 6ソースAを合わせ、みじん切りしたショウガ、(1)のニンニクを加えて混ぜ合わせる。
- 7(5)のカツオの上に(6)のソースをかけ、さらにラー油を好みの量かける。