イボダイと大豆の豆鼓煮込み

作り方

1. 1イボダイは水洗いし、水気をしっかりふき取り、しょうゆをまぶす。
2. 2油少量を熱し、(1)のイボダイの両面を香ばしく焼いて取り出す。
3. 3油大さじ3で、煮込み調味料Aのトウチージャン、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたョウガ、輪切りのタカノツメを炒めて香りを出し、煮込み調味料Aの水を加えて(2)のイボダイを戻し入れ、煮込み調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、大豆、納豆を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
4. 4青ネギはぶつ切りする。
5. 5(3)からイボダイを取り出して器に盛り、煮汁の味を調え、(4)の青ネギを加え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加え、イボダイの上からかける。