材料 ((4人分))
- 豚ひき肉250g
- モヤシ200g
- ニラ40g
- ロースハム30g(3枚)
- 卵1個
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆豚ひき肉下味(A)
- 塩小さじ1/2
- コショウ少量
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- カタクリ粉大さじ2
- ゴマ油小さじ1
- ☆タレ(B)
- トウバンジャン小さじ2/3
- しょうゆ大さじ2
- 酢小さじ2
- 水大さじ2
作り方
- 1モヤシは根を取って1・5cm長さに切り、ニラは1・5cm長さに切り、ロースハムは1・5cm長さの細切りにする。
- 2豚ひき肉に、みじん切りしたショウガ、豚ひき肉下味Aの塩を加えて練り、コショウ、酒、しょうゆを加えて混ぜ、卵を割りほぐして加えてよく混ぜ合わせ、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉の半量を加えてよく混ぜ合わせ、(1)のモヤシ、ニラ、ロースハムを加え、豚ひき肉下味Aのカタクリ粉の残り半量、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせる。
- 3鍋に油適量を熱し、(2)を一口大の団子状に取って入れ、片面を強火で焼いて焼き色をつけ、裏返したら中火にしてじっくり焼く。
- 4タレBを混ぜ合わせる。
- 5器に、(3)の団子を盛り、(4)のタレを添える。