材料 ((4人分))
- シラス200g
- 油揚げ2枚
- ウド300g
- サラダ菜2束
- ミョウガ6個
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆ドレッシング(A)
- 酢1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- 薄口しょうゆ小さじ2
- マスタード大さじ1
- 油3/4カップ
作り方
- 1フライパンに油少量を熱し、シラスを入れて表面がカリカリになるまで炒め、バットに広げて冷ます。
- 2油揚げは、焼き網であぶり、ペパータオルに挟んで油を取り、1cm幅の短冊に切ってしょうゆをまぶす。
- 3ウドは4cm長さに切って皮をむき、千六本に切って冷水にくぐらせ、水気を切る。
- 4ミョウガはみじん切りにし、冷水にくぐらせて水気を切る。
- 5サラダ菜は適当にちぎり、冷水にくぐらせて水気をよく切る。
- 6ドレッシングAの酢、塩、マスタード、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、油を少しずつ加えてよく混ぜ合わせ、(4)のミョウガを加える。
- 7サラダボウルに(1)のシラス、(2)の油揚げ、(3)のウド、(5)のサラダ菜を入れて混ぜ合わせ、(6)のドレッシングで和える。