材料 ((4人分))
- アジ2匹
- タマネギ1個
- オクラ8本
- ショウガ20g
- レモン1/2個
- 塩適量
- 小麦粉適量
- 油適量
- ☆ソース(A)
- マヨネーズ大さじ6
- 卵黄1個
- ミソ15g
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1アジは三枚におろし、腹骨を取り除き、薄く塩をして40分おく。
- 2タマネギはみじん切り、油を熱したフライパンで炒め、しんなりしたらバットに広げて冷ます。
- 3ショウガはすりおろし、オクラは塩ゆでして5mm幅の輪切りにし、レモンはクシ型に切る。
- 4(1)のアジを水洗いして水気をふき取り、血合い骨を取り除く。
- 5ソースAを混ぜ合わせ、(2)のタマネギ、(3)のオクラ、ショウガを加えて混ぜ合わせる。
- 6(4)のアジに、小麦粉をまぶし、多めの油を熱したフライパンで、皮目から焼き、両面に焼き色をつける。
- 7(6)のアジに、(5)を乗せ、魚焼きグリルで焼き色をつける。
- 8器に盛り、(3)のレモンを添える。