鰆のレタス包み蒸し

作り方

1. 1干しシイタケは戻して薄切り、ロースハムは干しシイタケと同じ大きさに切り、ショウガは細切りにする。
2. 2熱湯に塩を加え、レタスの葉をゆがいて氷水に落とす。
3. 3サワラは骨を切り取って拍子木に切り、サワラ下味Aで下味をつけ、(1)のショウガを加えて混ぜ合わせる。
4. 4(2)のレタスの水気をふき取って広げ、(3)のサワラ、(1)の干しシイタケ、ロースハムを乗せて包む。
5. 5(4)を器に並べ、油をかけてラップし、電子レンジで約5分加熱する。
6. 6鍋に油少量を熱し、ソースBのオイスターソース、しょうゆ、酒、水、コショウを入れて沸かし、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油少量をかける。
7. 7(5)の蒸しあがったレタス包みを取り出し、器に水分が出ていたら取り除き、レタス包みの上に(6)のソースをかける。