材料 ((4人分))
- キンメダイ4切れ
- ニンニク1片
- タイム4枝
- ジャガイモ2個
- 長ネギ2本
- ブイヨン2カップ
- イタリアンパセリ2枝
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
- ヴァージンオイル適量
作り方
- 1キンメダイは皮目に切れ込みを入れる。
- 2ジャガイモは皮をむいて2cm厚さの輪切り、長ネギは5〜6cm長さに切り、ニンニクは芽を取って叩き潰し、イタリアンパセリは葉の部分を粗みじんに切る。
- 3鍋にバターとオリーブ油を熱し、(2)のジャガイモを入れて両面色づくように焼く。途中で(2)の長ネギを加えて焼き、塩、コショウし、ブイヨンを加え、蓋をして柔らかくなるまで火を通す。
- 4フライパンにオリーブ油と(2)のニンニクを入れて熱し、(1)のキンメダイに塩、コショウして皮目から焼く。
- 5(4)のキンメダイの皮目に焼き色がついたら裏返し、タイムを加え、焼き油をかけながら焼く。
- 6器に、(3)のジャガイモ、長ネギを盛り、(5)のキンメダイを乗せ、(2)のイタリアンパセリを散らし、(3)の煮汁をかけ、ヴァージンオイルを回しかける。