材料 (4人分)
- ▼ 肉だんご
- 豚ひき肉350g
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- こしょう少々
- 卵1個
- 片栗粉大さじ2
- 新玉ねぎ2個
- 合わせ調味料≪トマトケチャップ大さじ3 酒大さじ2 しょうゆ、砂糖、酢各大さじ1 水大さじ3～4≫
作り方
- 1豚ひき肉に酒、しょうゆ、こしょうを加えて粘りが出るまで練り、卵、片栗粉を順に加えて混ぜ、約30分休ませます。
- 2玉ねぎは縦半分に切って横に8mm～1cm幅に切り、長いところはさらに半分に切り、ほぐしておきます。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
- 4(1)のたねを16等分し、丸めて軽く押しつぶし、片栗粉を薄くまぶします。
- 5フライパンに油大さじ3を熱し、(4)を入れてカリッと焼き、とり出します。
- 6(5)のフライパンをふいて油大さじ1を熱し、玉ねぎを強火で炒めます。透き通ってきたら合わせ調味料を加えて肉だんごを戻し、強火でとろみがつくまで混ぜながら煮つめます。
- 7仕上げにごま油小さじ1を加えてひと混ぜします。
ポイント
- 豚ひき肉は混ぜる直前まで冷蔵庫に入れて冷たくしておきます。(やわらかい肉だんごにするコツ)
- 肉だんごは丸くして真ん中を凹ませて形作り、焼いたときに中まで完全に火を通しておくこと。(触って弾力が出るくらいまで、5分位かかる)
- 見た目の赤さよりもさっぱりとした味の甘酢あんです。