材料 ((4人分))
- ベーコン(薄切り)2枚
- ニンニク1片
- タマネギ1個
- ニンジン1/2本
- セロリ100g
- キャベツ2枚
- ズッキーニ2本
- ジャガイモ150g
- トマト水煮缶4個(150g)
- ブイヨン3カップ
- バジリコ6枚
- パルメザンチーズ(おろす)適量
- ヴァージンオイル適量
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモ、キャベツ、ベーコンは1・5cm角に切り、トマト水煮はヘタを取ってザク切り、バジリコはザク切りにする。
- 2ニンニクは芽を取って叩き潰す。
- 3鍋にオリーブ油、バターを熱し、(1)のベーコン、タマネギ、(2)のニンニクを加えて炒める。
- 4(3)に(1)のニンジン、セロリ、キャベツ、ズッキーニを加えてさらに炒める。
- 5(4)にブイヨン、(1)のトマト水煮、バジリコを加え、塩、コショウで下味を入れ、沸騰してから約20分煮る。
- 6(5)にジャガイモを加えて煮て、ジャガイモに火が通ったら、味を確かめて、塩、コショウで味を調え、器に盛り、パルメザンチーズ、ヴァージンオイル、コショウをふる。