材料 ((4人分))
- むきエビ100g
- 黄ニラ50g
- 豆腐(木綿)120g
- 春巻きの皮8枚
- 揚げ油適量
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- ☆エビ下味(A)
- 塩少量
- コショウ少量
- ゴマ油少量
- ☆具調味料(B)
- 塩小さじ1/2
- カタクリ粉小さじ1
- ゴマ油小さじ1
- ☆のり(C)
- 小麦粉適量
- 水適量
作り方
- 1むきエビは、塩とカタクリ粉でもみ、水洗いして水気をよくふき取り、粗みじんに切ってボウルに入れ、エビ下味Aをふってもみ、下味をつける。
- 2黄ニラは粗みじんに切る。
- 3(1)のボウルに、水切りした豆腐、(2)の黄ニラ、具調味料Bの塩、ゴマ油を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えて全体によく混ぜ合わせる。
- 4のり(C)を混ぜ合わせのりを作る。
- 5春巻きの皮に、(3)を乗せて包み、端を(4)ののりで止める。
- 6150度の揚げ油でじっくり揚げ、全体に色づいてきたら、揚げ油の温度を上げてカラッと仕上げる。