材料 (4人分)
- グリーンアスパラガス1わ(正味150g)
- カリフラワー1/2個(230g)
- バター15g
- スープ(スープの素少々を湯で溶く)1/2カップ
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- そら豆(さやをむいたもの)100g
- ロースハム4枚
- 卵3個
- 牛乳3/4カップ
- 生クリーム3/4カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- ナツメッグ少々
- グリエールチーズ(塊)50g
作り方
- 1アスパラは根元を少し切り落として根元の固い皮をむき、太ければ縦半分に切って3～4cm長さに切ります。カリフラワーは小房に分けます。
- 2鍋にバターを溶かして(1)を炒め、スープ、塩、こしょうを加え、ふたをして3～4分蒸し煮にし、水気をきります。
- 3そら豆は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ強に1分30秒かけて水にとり、水気をきって薄皮をむきます。
- 4ロースハムは細切りにします。
- 5ボールに卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグ、生クリームの順に加えてよく混ぜます。
- 6グラタン皿に(2)～(4)を平均に散らして入れ、(5)の卵液を静かに流し入れ、グリエールチーズをおろして全体にふりかけます。180℃のオーブンで約30分焼きます。
ポイント
- 具の野菜に先に火を通しておくのがポイント、野菜があたたかいうちに焼くと、焼き上がりも少々早くなります。
- 焼き上がりの目安は、ふんわり上がって真ん中にこんがり色づいた位、竹串を刺してみて汁が上がってこなければOK。
- お休みの日のブランチにピッタリのステキな二品。