材料 ((4人分))
- 太刀魚4切れ(400g)
- 厚揚げ200g
- 豚バラ肉(薄切り)70g
- 干しシイタケ2枚
- 青ネギ(粗みじん)適量
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少量
- コショウ適量
- ☆煮込み調味料(B)
- 酒大さじ2
- 水2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖少量
- コショウ少量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油少量
作り方
- 1干しシイタケは戻して細切り、豚バラ肉は1cm幅に切る。
- 2厚揚げは一口大に切り、熱湯に通して油抜きする。
- 3油適量で、太刀魚を両面焼いて取り出す。
- 4油大さじ1で、(1)の豚バラ肉を炒め、豚肉下味Aで調味し、みじん切りしたショウガ、(1)の干しシイタケを加えて炒め、煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、(3)の太刀魚、(2)の厚揚げを入れて蓋をし、10分煮る。
- 5(4)の味を調え、太刀魚を取り出して器に盛る。
- 6(5)の煮汁に、粗みじん切りした青ネギを加え、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、油を回し入れて仕上げ、(5)の太刀魚の上からかける。