切り板麩の五目炒め

作り方

1. 1切り板麩はぬるま湯に約1分つけてもどし、手のひらでやさしく押し絞って水気をきります。
2. 2豚肉は一口大に切ります。たけのこは短冊切りにし、にんじんは皮をむいてせん切りにします。
3. 3わけぎは4cm長さに切り、白い部分と葉先に分けます。にんにくはせん切りにし、ザーサイは辛みが強い場合はさっと洗ってからせん切りにします。
4. 4フライパンに油大さじ1を熱してにんにくを炒め、香りが出たら豚肉を加えてほぐしながら炒めます。肉の色が変わったらザーサイを加えて炒めます。
5. 5油が不足するようなら適量を足し、たけのこ、にんじん、わけぎの白い部分を順に入れて炒めます。野菜にほぼ火が通ったら、切り板麩を加えて炒め合わせ、砂糖、塩、こしょうで調味します。最後にわけぎの葉先を加え、しょうゆを鍋肌からまわし入れ、ごま油小さじ2を加えてひと炒めます。