材料 ((4人分))
- 豆腐1丁(350g)
- 豚ひき肉100g
- 青ネギ(小口切り)1〜2本
- ニンニク(みじん切り)大さじ1
- 油適量
- ☆豚肉下味(A)
- テンメンジャン小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- ☆炒め調味料(B)
- トウバンジャン小さじ2
- トウチージャン小さじ1
- 水3/4カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- 油大さじ1
作り方
- 1豆腐は1.5cm角に切る。
- 2油大さじ2で、豚ひき肉を炒め、豚肉下味(A)のテンメンジャン、酒、しょうゆを加えて炒め、汁気がなくなったら、ひき肉を端に寄せて、油大さじ3を足し、炒め調味料(B)のトウバンジャン、トウチージャン、ニンニクのみじん切りを炒める。
- 3香りが出たらひき肉を戻して炒め、(1)の豆腐、炒め調味料(B)の水を加え、酒、しょうゆ、コショウで調味し、2〜3分煮る。
- 4(3)に青ネギの小口切りを加え、炒め調味料(B)の水溶きカタクリ粉でとろみをつけて強火にし、分量の油を回し入れて仕上げ、器に盛る。