ホタルイカの紙包み田楽

作り方

1. 1ホタルイカは軟骨と目を取り除く。
2. 2タケノコは4cm長さの短冊切りにし、油を熱したフライパンでサッと炒めて取り出す。
3. 3新ショウガは、2cm長さの針切りにし、サッと水にくぐらせて水気を切る。
4. 4フライパンに田楽ミソAを入れ、木ジャクシで混ぜながら弱火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
5. 5(4)の田楽ミソがとろっと練りあがったら、(1)のホタイルイカ、(2)のタケノコ、(3)のショウガを加えて混ぜ合わせ、8等分する。
6. 620cm角の硫酸紙に(5)を乗せ、三角になるよう半分に折り、端から順に折り込んで包む。
7. 7160度の揚げ油で(6)の紙が膨らむまで油をかけながら揚げる。