レピレピ

グリンピースと鶏肉のピラフ

材料 (4人分)

  • 2+1/2合
  • 鶏もも肉300g
  • (塩小さじ1/2 こしょう少々)
  • グリンピース(さやつき)250g(正味130g)
  • 玉ねぎ1個
  • マッシュルーム(生)1パック
  • スープの素1個
  • 白ワイン1/4カップ
  • 小さじ1/2
  • こしょう少々

作り方

  1. 1米はさっと洗い、ザルに上げて水気をきります。
  2. 2鶏肉は小さく刻み、塩とこしょうをもみ込みます。玉ねぎは洗いみじん切りにし、マッシュルームは4つ割りにします。グリンピースはさやからとり出します。
  3. 3厚手の鍋にバター大さじ4を溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらマッシュルームと鶏肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら米を加え、米が熱くなるまでしっかりと炒めます。
  4. 4(3)に熱湯2カップ、砕いたスープの素、白ワインを順に加えてひと混ぜます。グリンピースも加えてふたをし、中火で10分さらに弱火で15分炊きます。
  5. 5炊き上がる直前に一瞬強火にし、火を止めて7~8分蒸らします。塩、こしょうをふり、底からさっくりと混ぜます。

ポイント

  • グリンピースはさやからとり出して水にさらします。
  • 米は無洗米を使うと水きりの必要がないので楽です。
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