鶏肉とキャベツの山椒炒め

作り方

1. 1鶏肉は小さめの一口大に切り、酒、しょうゆ、塩、こしょうをもみ込み、片栗粉をまぶし、油を加えて軽くほぐします。
2. 2キャベツは太い葉脈を切りとってざく切りにし、太い葉脈は薄切りにします。ピーマンは種を除いて一口大に切ります。
3. 3赤唐辛子は種を抜き、長ねぎとしょうがはつぶします。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜておきます。
5. 5中華鍋に油大さじ2、粒山椒、赤唐辛子、長ねぎ、しょうがを入れて弱火にかけ、ゆっくりと炒めて油に香りを移し、赤唐辛子が黒ずんできたら、油を残して全部とり除きます。
6. 6(5)の中華鍋に(1)の鶏肉を入れ、ほぐしながら強火でよく炒めます。ピーマンを加えて軽く炒め、キャベツを加えて大きくあおりながらさっと炒め合わせます。
7. 7(6)に合わせ調味料をまわし入れてひと炒めし、仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつけます。