材料 ((4人分))
- 鶏ひき肉400g
- タマネギ1/2個
- ショウガ30g
- ミソ30g
- 卵1個
- 新キャベツ400g
- 煎りゴマ大さじ4
- 一味トウガラシ適量
- ☆煮汁(A)
- だし5カップ
- 酒1カップ
- みりん大さじ2
- 塩小さじ1
- しょうゆ大さじ2
作り方
- 1タマネギはみじん切り、ショウガはすりおろす。
- 2ボウルに、鶏ひき肉、ミソを入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜ、卵を溶きほぐして加え、(1)のタマネギ、ショウガを加えてさらによく混ぜ合わせる。
- 3鍋に煮汁Aのだしを沸かし、酒、みりん、塩、しょうゆを加えて一煮立ちさせ、(2)を直径2.5cmくらいになるよう、スプーンで取りながら落とし、煮る。
- 4新キャベツはザク切りにする。
- 5煎りゴマはフキンの上で刻んで、切りゴマにする。
- 6(3)の鶏団子に火が通ったら、(4)のキャベツを加えてサッと煮て、(5)の切りゴマ、一味トウガラシを加えて仕上げる。