材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉(5mm厚さのもの)8枚
- リコッタチーズ80g
- タイムの葉4枝分
- ミント適量
- サンチュ適量
- レモン1個
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
- 黒コショウ適量
- ☆ソース(A)
- 白ミソ大さじ1
- 金山寺ミソ大さじ3
- ニンニク1片
- 松の実大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- タバスコ少量
- ヴァージンオイル大さじ1
作り方
- 1豚肩ロース肉の筋を切る。
- 2ソースAのニンニクは芽を取って粗みじんに切り、松の実は粗く刻む。
- 3フライパンにオリーブ油、(2)のニンニク、松の実を入れ、弱火で薄く色づくまで炒め、ボウルに取り出し、油はフライパンに残しておく。
- 4(1)の豚肉に塩、コショウをし、(3)のフライパンで、サッと両面を焼き、オーブントースターのプレートに取り出す。
- 5(3)のボウルに、ソースAの白ミソ、金山寺ミソ、ナンプラー、タバスコ、ヴァージンオイル、コショウを加えて混ぜ合わせる。
- 6(4)の豚肉の上に、リコッタチーズをおき、(5)を塗り、タイムの葉を乗せ、オーブントースターで2〜3分焼く。
- 7(6)の豚肉を食べやすい大きさに切り、レモンをクシ型に切る。
- 8器にサンチュを敷き、(7)の豚肉を乗せ、黒コショウをふり、ミントの葉、レモンを添える。