材料 (4人分)
- ▼ オレキエッテ
- セモリナ粉250g
- ぬるま湯約130ml
- ▼ 菜の花ソース
- 菜の花1+1/2わ(300g)
- バージンオリーブ油80ml
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- 塩、黒こしょう各少々
- パルメザンチーズ(おろして)大さじ4～5
- クルトン大さじ5
作り方
- 1オレキエッテを作る
- 2菜の花ソースを作り、オレキエッテをあえる
- クルトンは薄切りの食パン1枚を耳を除いて5mm角のさいの目に切り、バージンオリーブ油大さじ1で軽く炒め、カリッとさせたものです。
ポイント
- オレキエッテとは「小さな耳」の意味、ほんとに耳のように形作ります。
- 南イタリアのプーリア地方の手打ちパスタ。
- ゆで上がりがのびにくいので、パーティーにはおすすめです。
- ゆで時間はパスタの乾き具合により異なります、食べてみて確認しましょう。(乾いたもので5分ほど)