揚げ卵とブロッコリーのはちみつあん

作り方

1. 1卵はかぶるくらいの水に入れて中火にかけ、沸騰したら火を少し弱め、12分ゆでます。すぐに水にとって冷し、殻をむいて半分に切ります。
2. 2ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて縦薄切りにします。耐熱皿にのせて酒をふりかけ、ラップをして電子レンジ強に約4分かけます。
3. 3もどした椎茸は軸を除いて4等分に切ります。長ねぎは縦半分に切って1cm幅の斜め切りにし、にんにくは薄切りにします。
4. 4合わせ調味料の材料を混ぜます。衣の片栗粉を水で溶いておきます。
5. 5中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、(1)のゆで卵に衣をつけて香ばしく揚げます。
6. 6中華鍋の油をあけ、油大さじ2を熱し、にんにくと長ねぎを炒め、香りが出たらブロッコリーの水気をきって加え、椎茸も加えてさっと炒め合わせます。
7. 7(6)に揚げ卵を戻し、合わせ調味料をまわし入れて煮立てます。衣の残りの水溶き片栗粉を適量加えてとろみをつけ、ごま油小さじ1を鍋肌からまわし入れて香りをつけます。