材料 (4人分)
- 切り干し大根50g
- ベーコン4枚
- クレソン1わ
- 赤ワインビネガー大さじ2
- オリーブ油大さじ3
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- マスタード・マイルド大さじ1/2
作り方
- 1切り干し大根は熱湯に1～2分つけてもどし、水洗いして水気をギュッと絞り、ざく切りにします。
- 2クレソンは冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきり、食べやすくちぎります。
- 3ベーコンは2cm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めます。火を止めて赤ワインビネガーとオリーブ油を加え、塩、こしょう、マスタードを混ぜてソースを作り、(1)の切り干し大根を加えてよく混ぜます。
- 4(3)にクレソンを合わせ、軽く混ぜて器に盛ります。
- クレソンの代わりに春菊、ほうれん草、ルッコラなどを使ってもおいしい。赤ワインビネガーはりんご酢やレモン汁で代用しても結構です。
ポイント
- 切り干し大根は長く水につけてもどさないこと。
- シャキシャキ感がなくなってしまいます!
- 熱湯をかけて2分ほどおいたら、余熱がはいらないようにすぐ水洗いします。
- クレソンはたべるときにあえます。
- クレソンのほかルッコラや春菊もあいます。
- 温かいうちにいただくサラダです。